近年来，果酒的养生价值得到认可，深受追求健康的人们的喜爱。不过，果酒定义广泛，类型繁多，我们又知道多少呢？

按照类型，果酒大体可以分为三大类：

第一大类：勾兑型果酒

在水果汁中添加白酒（或酒精）、香料、酸味剂、糖料等等，勾兑而出的酒精饮品。

第二大类：浸泡型果酒

将水果在白酒（或酒精）中浸泡而制成的一种酒精饮品，可根据个人口味添加糖或其他东西。

第三大类：发酵型果酒

采用新鲜水果的果汁（果浆），经过特定的工艺发酵而成的一类酒精饮料。发酵和陈酿是重要的环节，且周期较长。

我们经常在家中自制果酒，一般都是以勾兑或浸泡的方式制作，口感和营养均稍有逊色，且把控不好环境，造成酒液污染，酒精度不能控制，所以说，自制果酒具有一定的不安全因素。但发酵技术难度大，生产周期长，出产率低，成本高，一部分企业追求既得利益，仍然采用勾兑和浸泡的方式生产果酒，算不得真正意义上的高品质果酒。好的果酒的基础是采用发酵工艺酿造。

当然，也有很一大部分负责任的果酒企业，他们坚决禁止浸泡或勾兑，采用发酵技术酿造果酒，活跃在酒类市场，并在不断研发、创新，改善发酵技术，酿造更高品质的果酒。像山楂果酒的代表性企业——山东皇尊庄园山楂酒有限公司，不忘初心，致力于山楂果酒的研发、生产和销售，从山楂种植到山楂酒推向市场，每一个环节都在精益求精。圣八礼山楂酒不仅是发酵型果酒的代表，而且皇尊庄园传承古法，结合现代技术，形成的“全汁深酵”的独有工艺，让这一款酒山楂黄酮含量高达3000mg/L以上，是真正的健康的发酵型山楂果酒。为其他山楂酒，乃至整个果酒都树立了典范。