大排档，自它降生的那天起，围绕其的争论就未停息。爱它的人说，它是市民夜生活需求的产物；烦它的人说，它损害了环境、干扰了居民正常生活，与文明城市建设格格不入。

　　如何让大排档“华丽转身”，改掉大排档“低档”的形象，能让经营者增加收入，能让市民放心享用美食，并使之成为牡丹江市旅游的新景点与拉动内需的增长点？打造个性特色夜市，也许可以成为大排档走出治理困局的一条路径。

　　管理加自律，破解“脏乱闹”

　　“较往年夏天相比，街面上私摆夜间排挡的现象少了很多。”连日来，一位城管执法人员巡查路面时，亲身感受到路边烧烤档、大排档已难觅踪影，但仍有个别商户心存侥幸，将大排档转移到偏僻的小巷，不乏食客流连光顾。

　　诚然，政府出禁令，是为大排档治理立规矩。规矩立了，执法严了，不等于能杜绝闯关犯规的。执法人员纵有三头六臂，也不可能24小时监管，不可能查到所有角落，执法与违规的游击战、拉锯战还要持续下去。

　　治理夜间大排档，管理之外还要守住自律关口。其中，经营者要自律，消费者也要自律。对于生活在城市中的居民来说，每个人的社会角色都在不断转换，有时你是坐在夜间大排档的食客，有时你又是受夜间大排档困扰的住户。“人民城市人民爱，人民城市人民管”，只有广大市民提高文明素质，夜间大排档扰民困局才有可能破解。

　　大排档“划圈”经营

　　大排档世界各地都有，如果管理得当，经营得法，大排档可以成为城市名片，甚至可以成为城市文化的一部分。

　　在北京，东华门夜市的每一个摊位都配备不锈钢餐车、水、电接口及便携式垃圾桶等，并且设有隔离装置，将小吃街和车道区分开，秩序井然，人们顺着飘荡油烟味的街道寻去，便能见到淳朴的老北京旧时风情；

　　在台湾，每当华灯初上，夜市大排档的吆喝声此起彼落，食客云集穿梭，热闹非凡，而一到白天，却是一片洁净，大都市的秩序丝毫不减；

　　而日本福冈市的夜市则由政府支持，有效管理，实施持证上岗。政府在硬件设施上支援水、电、煤气，有偿管理，半个世纪以来方兴未艾，成为当地一张重要的文化名片，也符合居民安静、卫生秩序的多种需求。

　　不难看出，只要将夜市种种陋习进行改正，让文明创建与城市发展相融合，大排档完全可以从浓烟滚滚、噪声扰民、污染环境的“低档”大杂市，转型为整洁有序、安全干净、文明经营的城市新名片，大排档完全可以变抹黑为增色。

　　经营模式期待提档升级

　　特色足、环境好的大排档，能为城市吸引游客，能让经营者增加收入，更能让市民放心享用美食。今年，牡丹江市在出台《关于严禁店外占道设置排档的通告》时，拟在市区选择远离居民居住区域位置设置夜间排档摊区，以满足市民夏季夜间休闲和饮食消费需要。

　　单个的烧烤是小生意，千百个加起来就是大买卖。可以预见，利用远离居民区的宽敞场地，设置整齐划一的围栏，置敞口式公共垃圾收集容器，配备满足客人需求的卫生间，每个餐桌铺设防污胶垫，配备小型餐桌钎子桶、酒瓶架、烟灰缸等设施，并且定时、定点、定人进行保洁，再指定专门人员对大排档的设摊处进行有效的责任管理，在尽量为大排档主提供便利和良好服务的同时，将可能发生的各种问题解决在萌芽状态，必然达到环境净化、市民满意、商家盈利的共赢局面。

　　作为旅游城市，牡丹江市现在正全力实施“贸旅牵动”战略，而夏季又是吸引游客的黄金时期。相信，只要城市管理者根据实际情况，在有条件的区建起几条极具特色的小吃街，集中经营集中管理，不仅可以一改大排档“低档”的形象，使之成为雪城夏日旅游的新景点，吸引广大游客前来游玩，还可以使得夜间大排档在带动就业、拉动消费中发挥大作用。