7月24日下午，开化大酒店“遇真堂”何田清水鱼文化餐厅暨何田清水鱼独家经营授权仪式举行，这标志着开化区域范围内有了第一家清水鱼文化餐厅。

何田是开化有名的清水鱼之乡，也是全省流水坑塘养殖规模最大的乡镇，其养殖清水鱼的历史可追溯到明代。目前，该乡共有4个规模养殖基地，专业合作社5个，1600余户清水鱼养殖户，清水鱼塘2139口，养殖面积11万平方米，全乡清水鱼总产量超过30万公斤，产值近1500万元。

此次首家清水鱼文化餐厅的创办，是何田乡清水鱼协会携手开化餐饮旅游龙头企业，共同打响清水鱼品牌，提升清水鱼产品附加值的有益尝试，对进一步规范养殖，强化质量，延长产业链，促进产业发展，实现农民增收致富都有积极的促进作用。