成都美食久负盛名。火锅、担担面、夫妻肺片、龙抄手、通威食品、郫县豆瓣、白家粉丝……众多美食和食品品牌已深入人心。美食赋予了休闲之都成都的美誉，而餐桌菜品的质量安全是成都构建食品放心城的重要方面，成都将食品安全作为保障和改善民生的重中之重，倾力建设食品安全之都、放心之城，积极推进食品安全水平的不断提升。

国务院食安办督查组调研成都餐饮安全

　　2014年被称为食药监管开局之年，成都市食品药品监督管理局机构重组运行后，坚持“打基础与强监管”，围绕建设“食品放心城”的总体目标和构建“食品安全防控体系”的总体思路，创新监管模式和手段，探索食品产业链无缝对接，食品安全总体形势稳定向好。监管制度体系规范、专项整治行动、校园饮食安全、与成都大学合作餐饮人员培训、公开聘任食品安全社会监管员、成立食品安全专家“智囊团”、推进肉菜溯源体系建设。。。你只要关注成都，就会在城市中的某一点面上，不经意间发现食品安全执政监管者的智慧。创新食品安全监管模式的成都实践，立足服务于成都的大民生、服务于成都社会经济的大发展。

成都市食药监局局长周万生（中）在基层指导工作

　　推进制度体系建立规范  强化食品安全综合协调

　　成都市进一步完善了食安委工作协调机制，协调推进实施食品安全示范创建。制定了《成都市创建食品安全示范城市目标考核办法》，落实地方政府责任，促进食品安全保障水平全面提升，争创国家食品安全示范城市。拟定了《成都市第四批市级食品安全示范区（市）县考核验收标准》，继续在天府新区、龙泉驿区、崇州市、大邑县开展市级食品安全示范区（市）县创建工作。

　　大力推进食品安全管理制度建设。建立制定《成都市食品安全委员会办公室主任会议制度》，建立食品安全专家委员会制度。为提高政府食品安全决策水平及应急处置能力，确保食品安全监管工作的科学性和高效性，拟定实施了《成都市食品安全委员会办公室关于成立成都市食品安全专家委员会工作方案》、《成都市食品安全专家委员会管理办法（试行）》，建立诚信体系建设管理规范。为加快推进食品安全诚信管理，印发《食品行业诚信体系建设工作的通知》，制定《食品安全诚信体系建设管理工作规范》，完善了食品应急管理制度。为确保应急管理工作更加规范有序、切实有效，对《成都市食品安全事故应急预案》《成都市食品安全事故应急预案操作手册》作出完善。制度、规范、管理办法的建立完善，有效保障食品安全监管工作的有序推进。

　　保障餐饮环节安全  捍卫美食之都盛誉

　　加快推行“餐饮食品安全信息发布平台”建设。今年2月6日，由农业部副部长陈晓华带队的国务院食安办第一督查组，随机走进成都市青羊区琴台路的一家火锅餐饮企业进行食品安全检查。在店口摆放的一块电子显示屏很醒目。消费者可以在电子显示屏上查询餐饮企业的证照、食材溯源、添加剂、餐厨垃圾处置等重要信息；食品药品监管部门也会对各餐饮单位的食材安全性、卫生情况等方面监测与检查，并通过信息发布系统，向消费者及时通报食品安全监管信息，同时，消费者也能通过互动屏对餐饮企业食品安全进行评价。督查组对成都市食品药品监督管理局的做法给予好评。

　　成都市食品药品监督管理局局长周万生接受记者采访时介绍，该系统的另一个特点是实现在线监管的“阳光厨房”，通过显示屏直观地看到后厨及厨师们工作情况，操作间的工作环境一览无遗，监管部门也能在办公室监控厨房动向。

　　据了解，目前，“阳光厨房”餐饮食品安全信息发布平台已经在成都餐饮示范街琴台路的大部分餐饮企业完成设备安装，今年将在全市较大餐饮企业进行全面推广。此举有效保障了消费者在餐饮环节的食品安全。也使广大业主的食品安全意识得到进一步增强。

　　中小餐饮企业推行“星级公示”。 成都市食品药品监督管理局推行简单直观的餐饮企业星级公示牌管理。在公示牌上，食药监局根据综合情况对企业进行星级打分，最高为五星。同时设置二维码，消费者只需“扫一扫”就能查询到更详细的信息。通过基层巡查、监督检查，消费者互动，每月动态评定一次，实现对中小型餐企的动态监管。

　　推进溯源体系建设  治理整顿全面出击

　　推进肉菜溯源系统升级改造，继续做好肉菜溯源体系运行维护。拟定《肉类蔬菜流通追溯体系运行月度考核标准》，积极开展肉类蔬菜流通追溯体系运行自查评估。在去年10月，四川省举行的食品安全追溯体系建设现场会上，成都经验得到高度肯定。

　　探索升级改造食品溯源系统。在青羊区长顺街市场实施试点，通过优化肉菜流通追溯系统设计，引入天府通等便捷支付方式，以实现用技术手段来进行管理，建立责任倒逼机制。在前期开展市场调研、专家论证的基础上，经征求相关管理部门、市场主体意见，拟在天府新区试点建设食品溯源电子商务平台，探索食品溯源新模式。

　　去年，成都市食安委成员单位各司其职，在查处打击食品违法犯罪行为中都有较大斩获。深入开展豆芽产品和豆腐制品质量安全、肉及肉制品、婴幼儿配方乳粉、食用油安全、“非法添加”和“非法宣传”问题、网络食品交易等重点领域食品安全专项整治成效显著。成都全市食药监部门共查处食品安全案件3100余件，罚没金额超过2500万元。

    “食品药品监管是一项长期的工作，非一劳永逸。食品安全要真正实现共治，不仅要加大监管执法，更需要加大宣传力度，传播食品安全知识，使广大消费者的食品安全意识得到提高和增强，全社会才能实现食品安全的美好局面。”成都市食品药品监督管理局局长周万生在接受中国食品报记者采访时说。

　　2015年是进一步建立和强化食品安全管理机制的关键一年。成都市食品药品监督管理局在今年工作安排中提出，做好常态工作的同时，着重抓好完善工作机制、强化综合治理、推进肉菜溯源系统升级改造、强化属地责任，督促各区(市)县食安办切实做好溯源体系建设维护、以食品安全综合协调、舆情管理、行刑衔接等为主要内容，组织开展系统培训，提升监管能力水平等重点工作。

　　我们相信，成都这座美丽的城市，因社会共治构建好食品安全的坚固全链防线，将是成都成为投资发展、度假旅游、休闲消费首选地的最好保障。